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秋田小町米

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釋出時間▩✘·•·:2021-01-17 17:49:25
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      大米硬主要是因為蛋白質的含量高₪☁✘₪₪,米越硬₪☁✘₪₪,蛋白質含量越高₪☁✘₪₪,透明度也越高✘◕✘。一般情況下新米都比陳米硬₪☁✘₪₪,水分低的米比水分高的米硬₪☁✘₪₪,晚米比早米硬;大米的腹部經常會有一個不透明的白斑₪☁✘₪₪,在中心部分稱為“心白”在外腹稱為“外白”腹白部分米質蛋白質含量較低₪☁✘₪₪,含澱粉較多✘◕✘。一般含水分過高₪☁✘₪₪,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀₪☁✘₪₪,腹白較大✘◕✘。;爆腰大米是指大米在乾燥的過程中發生急熱₪☁✘₪₪,急熱現象後₪☁✘₪₪,米粒內外收縮失去平衡造成的;黃粒米不是指小米₪☁✘₪₪,而是米粒變黃₪☁✘₪₪,它由於大米中某些營養成分在一定條件下發生了化學反應₪☁✘₪₪,或者是大米粒中微生物引起而變黃;新陳米₪☁✘₪₪,指大米陳化現象比較嚴重₪☁✘₪₪,陳米的色澤變暗₪☁✘₪₪,粘性降低₪☁✘₪₪,失去大米原有的香味✘◕✘。

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